食品衛生責任者は誰でもなれる？資格の取得方法・講習の流れ・費用を解説
maple40110飲食店を開業する際、「食品衛生責任者」という資格が必要だと聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。
「特別な資格がないと取得できないのか」「いつ講習を受ければよいのか」「費用はどのくらいかかるのか」といった疑問を持つ方も少なくありません。
食品衛生責任者は、飲食店営業許可を取得するうえで欠かせない存在です。この記事では、食品衛生責任者の役割や資格の取得方法、講習の流れ、費用の目安などについて解説します。
食品衛生責任者とは？
食品衛生責任者とは、飲食店などの食品営業施設において、衛生管理を適切に行うために配置が義務付けられている責任者です。
飲食店営業許可を取得する施設では、原則として施設ごとに1名以上の食品衛生責任者を選任しなければなりません。
主な役割
- 食品の衛生管理
- 従業員への衛生教育
- 食中毒予防に関する指導
- 保健所の指導への対応
営業者本人が食品衛生責任者になることもできます。
食品衛生責任者は誰でもなれる？
結論として、多くの方が食品衛生責任者になることができます。
特別な国家資格がなくても、所定の講習を受講することで資格を取得できます。
講習を受けずに資格要件を満たす人
次のような資格を持っている方は、養成講習会を受講しなくても食品衛生責任者になることができます。
- 調理師
- 栄養士
- 製菓衛生師
- 食品衛生管理者
- 食品衛生監視員の資格要件を満たす方
食品衛生責任者になるまでの流れ
講習会へ申し込む
開催日程を確認し、事前に申込みを行います。
地域によっては定員制の場合もあるため、早めの予約がおすすめです。
講習を受講する
食品衛生に関する法令や衛生管理、食中毒予防などについて学びます。
講習は通常1日で修了します。
修了証を受け取る
講習修了後、修了証が交付されます。
修了証は飲食店営業許可の手続きで必要になることがあるため、大切に保管しましょう。
講習費用はいくら？
食品衛生責任者養成講習会の受講費用は、一般的に1万円前後です。
受講料は変更される場合があるため、申込み前に最新情報を確認しておくと安心です。
いつ受講すればいい？
食品衛生責任者の準備が遅れると、飲食店営業許可の申請スケジュールにも影響することがあります。
おすすめのタイミングは次のとおりです。
開業1〜2か月前
- 講習会の日程を確認する
- 受講申込みを行う
開業1か月前まで
- 講習を受講する
- 修了証を保管する
物件探しや内装工事と並行して準備すると、開業直前に慌てずに済みます。
よくある質問
Q．アルバイトでも食品衛生責任者になれますか？
実際に衛生管理を行える体制が整っていれば、アルバイトの方が選任されることもあります。
Q．複数店舗を兼任できますか？
原則として、施設ごとに食品衛生責任者を配置する必要があります。
Q．営業開始後に変更できますか？
変更は可能ですが、必要に応じて保健所への届出が必要となる場合があります。
食品衛生責任者の準備で失敗しないポイント
講習の申込みを後回しにしない
受講日程が合わず、開業準備に影響することがあります。
修了証を紛失しない
再発行の手続きが必要になる場合があります。
営業者以外を選任する場合は体制を確認する
実際に衛生管理を担える人を選任することが重要です。
まとめ
食品衛生責任者は、飲食店を開業する際に欠かせない存在です。
特別な資格がなくても講習を受講することで取得できるため、早めに準備を進めておくと安心です。
飲食店営業許可の申請をスムーズに進めるためにも、講習日程の確認や受講のタイミングを意識しながら、余裕を持って開業準備を進めましょう。
飲食店営業許可は、施設基準（厨房設備・手洗い設備・区画要件など）や申請手続きの流れを正しく理解しているかによって、準備内容が大きく変わります。
保健所の基準に適合していない場合は、工事や設備の追加対応が必要になることもあるため、事前に全体像を整理しておくことが重要です。
・飲食店営業許可の申請手続きや施設基準の確認に不安がある方は、飲食店営業許可申請サポートをご覧ください。
・飲食店開業に必要な許可や保健所対応の全体像を確認したい方は、飲食店営業許可に関する総合情報をご覧ください。
・飲食店営業許可の取得から開業までの流れを体系的に知りたい方は、飲食業許可の記事ページをご覧ください。
